My Kidney Bean: Resep

Showing posts with label Resep. Show all posts

Buat yang bilang jadi Istri itu harus bisa masak, menurut saya mereka itu salah (kaprah) hahaha. Kalau menurut saya, jadi Istri itu harus pinter! Karena ngurus rumah tangga itu ngga hanya bisa terselesaikan dengan masak (doang) hahahaha (please jangan dilempar sendal :D).

Seorang Istri dan Ibu itu merupakan intinya keluarga, pernah dengar kan jargon Happy Wife, Happy Family? Ini bener banget karena kalau Istri udah uring-uringan dijamin sekeluarga kena getahnya, bhay aja pokoknya hahahah. Kembali ke urusan masak memasak, kenapa seorang istri harus pintar? Karena sebagai Ibu bekerja yang ngga punya ART, saya harus pintar memutar otak untuk membuat masakan keluarga yang praktis dan disukai sama semua anggota keluarga biar semua makan dan ngga ada yang jajan #emakirit hahahah.

Lupa gendong anak kalau makan dicocol Mamasuka Cheesy Mayonnais hahaha

Selama ini saya selalu masak masakan yang simple tapi disukai sama Abah & Raya, ngga pake food preparation kayak yang lagi heits jaman sekarang, bukan ngga mau tapi suka ngga kepake dan ujung-ujungnya membusuk di kulkas karena kelamaan disimpan & belum dieksekusi. Untungnya Abah & Raya ngga pernah rempong urusan makanan, semua yang saya masak dimakan yang penting ada ada dua hal: sayuran, dan sambel buat Abah, plus cocolan buat Raya.

Cocolan Raya ini yang agak tricky, ngga mungkin kan dikasih cocolan sambel hahahaha, kalau saos tomat doang kadang anaknya suka bosen. Kebeneran Raya ini pecinta keju, saya sering bikin cocolan saos keju. Tapi lama-lama kok ribet ngga ada waktu yaaa (ngga ada waktu & malas beda tipis hihihi), pas lagi jalan-jalan ke salah satu supermarket, saya liat ada Mamasuka Cheesy Mayo… AHA! Kayaknya cocok deh ini buat Raya, terbuat dari keju chedar asli Mamasuka Cheesy Mayo sempurna banget buat cocolan makanan Raya kayak salad, french fries & sandwich kesukaannya.

Mamasuka Cheesy Mayonnais kemasan 300gr yang saya dapatkan di supermarket

Sebelum saya kasih ke Raya, saya cobain sendiri dong, enak ngga nih… Ternyata hmmm rasanya keju banget! Terasa keju cheddar dengan sedikit rasa mayonnaise didalamnya. Mamasuka Cheesy Mayonnaise berwarna peach agak ke salmon, konsistensinya agak kental jadi seperti saos keju yang sering saya buat untuk Raya, tapi rasanya tidak enek, pas banget deh ini, Raya pasti suka.

Nyobain Mamasuka Cheesy Mayonnaise... Lho kok enyak 😆

Kelebihan lainnya kemasan Mamasuka Cheesy Mayonnaise gampang dipegang dan gampang dibawa kemana-mana, Raya juga gampang banget menuangkan Mamasuka Cheesy Mayo sesuai keinginannya di piring, nutupnya juga gampang, penutupnya dobel, bisa menutup otomatis jadi tidak gampang tumpah dan kalau habis, saya tinggal lari ke minimarket terdekat karena memang produknya sudah tersedia di minimarket dan supermarket terdekat.

Mamasuka memberikan tambahan rasa gurih dan mampu melezatkan berbagai masakan tanpa ribet, kemarin saya goreng nugget dan bikin salad buah trus saya tambahkan Mamasuka cheesy Mayo ternyata Raya suka, dan Abah pun ikutan suka, senaaang hahahaha. Sekarang kalau masak apapun selalu sediain Mamasuka Cheesy Mayo, soalnya makan apa pun #cocolbiarenak dengan Mamasuka Cheesy Mayonnaise pasti enak dan tidak bikin enek beneran deh.

Raya suka banget nyocol makanan pake Mamasuka Cheesy Mayonnaise sekarang

Buat tambahan ini saya kasih resep salad buah kesukaan keluarga saya, enak, praktis dan ngga ribet pake Mamasuka cheesy mayo, kalau mau dicobain di rumah boleh banget lho

Resep Salad Buah Mamasuka Cheesy Mayo

(Untuk 3 porsi)

Bahan-bahan

Buah-buahan sesuai selera (saya pake apel, semangka, melon, nanas)

1 cup plain yogurt (merk sesuai selera)

10 sendok Mamasuka cheesy mayo

1/2 sachet susu kental manis

Keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat

Potong-potong semua buah dan sisihkan

Campurkan yogurt, SKM & Mamasuka cheesy mayo sampai tercampur rata

Parut keju cheddar untuk dressing, sisihkan

Masukan potongan buah dalam tempat yang diinginkan

Lalu masukan campuran yogurt, SKM & Mamasuka cheesy mayo sampai rata

Taburi atasnya dengan keju cheddar parut

Masukan ke kulkas 30 menit agar dingin

Kemudian siap disajikan

Gampang banget kaaan, udah gampang, enak dan sehat karena banyak serat dari buah-buahan. Silahkan dicoba resep dan Mamasuka Cheesy Mayonya Buibu. Pokoknya dengan Mamasuka Cheesy Mayo makanan keluarga jadi lezat tanpa ribet langsung #cocolbiarenak.

Bulan Ramadhan sebentar lagi tiba dan mendadak time line dipenuhi oleh makanan-makanan untuk berbuka puasa dan kue kering untuk lebaran! Kebiasaan saya dirumah, setiap lebaran selalu bikin kue kering sendiri dan yang wajib hadir adalah kue nastar & kue keju. Yang lain boleh beli atau dikasih saudara, tapi 2 kue tadi biasanya bikin sendiri karena request dari Abah dan Raya suka banget bantu-bantu kalau saya lagi masak kue.

Masalahnya, tahun ini oven tangkring alias otang saya udah ngga mumpuni untuk digunakan buat ngebakar kue.. hiks.. Secara beli dari 7 tahun yang lalu dan udah di abuse sedemikian rupa penggunaannya, jadi sekarang kalau dipake buat bikin kue matangnya suka ngga rata.

Lagi galau urusan otang, eeh tetiba saya diundang sama The Urban Mama & Blue Band untuk datang ke acara #ResepMudahMeriah yang akan membahas cara membuat kue tanpa oven. Whaat??? Tanpa oven, pucuk di cinta ulam tiba gini caranya hahahah, semangat banget saya ikutan acara ini, biar tau gimana sih alternatif bikin kue kalau kita ngga punya oven.

Kue-kue ini dibuat tanpa menggunakan oven lhoo

Bertempat di Lucy In The Sky di kawasan SCBD, saya bersama Ibu-Ibu cetar lainnya antusias mengikuti acara ini. Tema acara yang menggusung candy pastel color bikin suasanya ceria & menyenangkan. Apalagi saya bisa ketemu sama kesayangan-kesayangan saya di grup TUM, jadi tambah semangat datang dan sedikit melupakan enek - mual gegara hamil muda ini :D

Jadiiii, Blue Band ini baek banget hihhihi memberikan solusi pada Ibu-Ibu yang ngga punya oven di rumah dengan mempersembahkan resep-resep ‘No-Oven Baking’ untuk membuat kue Lebaran. Ngga usah sedih kalau ngga punya oven, karena dengan modal alat pengukus (kukusan) para Ibu bisa membuat kue-kue lebaran yang enak dan rasanya sama dengan kue yang dimasak dengan oven, beneran deh!

Kesayangan akooh, Mama-Mama cetar dari TUM July 2013

Ada yang bolak balik nyemilin kue yang disediakan oleh Blue Band :D

Setelah bincang-bincang mengenai kue tanpa oven dengan Chef Anjani dan nara sumber. Para Ibu ternyata diminta untuk langsung mempraktekan, gimana sih membuat kue tanpa oven. Semua peralatan dan resep sudah disiapkan oleh panitia, peserta dibagi menjadi 6 kelompok dan saya kebagian masuk di kelompok 3 dengan resep nastar. Resep kue dapat dilihat di website Blue Band, jadi kami bekerja sama, ada yang baca resep, ada yang ngaduk, ada yang ngecek pengukusnya, dll. Seru dan heboh, apalagi anak-anak pengen ikutan masak, jadi bikin tambah heboh :D

Heboh karena anak-anak juga pengen ikutan masak

Selain lomba memasak kue, ada juga lomba menghias toples, tapi saya ngga ikutan dan lebih milih makan, hihihi (bumil kelaparan). Sambil nyicipin kue-kue lebaran yang disediakan oleh Blue Band. Kuenya beneran enak dan ngga berasa dikukus :D Teksturnya tetap renyah, tapi memang adonannya tidak terlalu tebal agar kue cepat matang merata.

Semua kue Blue Band yang disediakan memakai produk Blue Band varian Cake & Cookie yang memang digunakan khusus untuk membuat kue, dengan memakai Blue Band Cake & Cookie, saya tidak perlu lagi memakai butter dan rasanya memang lebih buttery dibandingkan Blue Band biasa.

Diakhir acara, diumumkan pemenang lomba kue & menghias toples, kelompok saya ngga menang hahaha, tapi kelompok teman-teman saya menang semua, seru deh acaranya. Kelompok pemenang dapat hadiah oven untuk bikin kue di rumah, asik banget kaan. Acara Blue Band & The Urban Mama ini sangat inspiratif dan membantu banget buat saya yang bingung menghadapi lebaran tanpa oven. Yang mau coba #ResepMudahMeriah ‘No-Oven Baking’ juga bisa langsung cek di websitenya Blue Band atau fanpage Blue Band di facebook, semua resepnya mudah diikuti dan yang pasti enak :D

Selama ini saya pengen banget bikin donat kampung, tapi karena ngga punya mixer dan semua resep kayaknya mengharuskan adonan dicampur pake mixer biar lembut, jadi saya nyerah... Emang ngga punya mixer, gimana dong kakaaak *ngarep ada yg ngasih*. Kesulitan bertambah tiap liat resep donat yang berkeliaran semua porsi kok gede-gede, pake terigu berjumlah 500gr keatas *bahasa apa iniih*, secara saya dirumah cuman 2,5 orang (Abah, saya & Raya) gimana mau ngabisin donat yang sebanyak itu kaaan.

Browsing punya browsing, saya nemuin resep donat yang sesuai dihati. Meskipun pake acara bahan A & bahan B tapi cuma menggunakan tepung sejumlah 250gr saja! Agak lama ini resep disimpen, karena males-malesan, kemaren kok ya pengen banget bikin. Kebetulan mumpung Raya lagi main-main sama Abah, saya bisa fokus ngulenin & ngga ada yang ganggu proses pembuatan si donat *haiish*.

Biar ngga kebanyakan cerita kemana2, ini bahan, bahan yang harus dipersiapkan:

Bahan A:

250gr tepun terigu cakra kembar

11gr/ 1 bungkus ragi instan (saya pake fermipan)

1/2 sdt garam secukupnya

susu cair 170ml

Campur semua bahan A, campurnya yang penting rata, tahap ini ngga perlu diuleni. Diamkan selama 80 menit, kemudian sisihkan.

Bahan B

50gr tepung terigu segitiga

1 butir telur ayam

20gr butter

10gr mentega

30gr gula pasir

Campur terigu + butter, hanceur2in aja butternya sampe rata ke terigu, trus masukan mentega, gula pasir, terakhir masukan telur. Aduk semuanya sampe rata, dan tunggu si adonan A mengembang.

Setelah adonan A mengembang, campur dengan adonan B.

Ditahap ini, adonan A, harus diremes-remes sampai nyampur ke adonan B. Agak belepotan sih, tapi kalau lagi stress lumayan ngebantu menyalurkan kepusingan juga hahahah.

Pokoknya itu adonan diulenin sampe kalis, ngga nempel ditangan & lembut.

Setelah itu diamkan selama 15 menit.

Setelah 15 menit, adonan digiling berbentuk kotak setebal 1cm, lalu diamkan lagi 15 menit.

Bentuk adonan bulat2 (saya pake gelas plastik raya & tengahnya dibolongin pake botol)

Adonan bulat siap digoreng!

Goreng adonan pake api kecil aja biar ngga cepet gosong ya.

Penampakan adonan yang udah dibentuk & udah digoreng dalam api kecil

Sumpah ini donat, enak lembut, ngga mahteh & menyenangkan hahahah. Untuk saya pake toping gula tepung, buat Raya & Abah pake meses coklat kesukaan mereka. Seperti ini penampakannya:

Tadaaa... Donat kampung pun jadi

Happy? Tentuu... Akhirnya berhasil bikin donat kampung tanpa mixer, yeaay *victory dance*. Abah & Raya nyobain, mereka bilang asli enak! Donatnya ringan & agak krenyes2 mirip cronut dikit. Sekali makan Raya & Abah abis 2...

Dengan resep yang cuman pake 250gr terigu aja, sisa donat masih banyak dirumah, akhirnya dibawa ke kantor, dan tetep ngga abis karena janjian ketemuan sama temen2 IHB, eeeh kagak bisa.

Tapi tetep, donat ini JUARA! Saya mau bikin lagi ntar-ntar.. mau nyobai dibulet2in aja buat dibagi2in di daycare Raya :)

Oh iya, buat yang ngga punya mixer, jangan khawatir... Pake resep ini ngga perlu mixer, ngga punya cetakan donat? Pake gelas & botol buat ngelubangin, ngga punya rollingan buat giling? Pake aja botol kaca (kayak saya) hahahahha... Pokoknya tetep semangat masak meskipun barang2 terbatas *lirik abah* *modus minta dijajanin peralatan masak*

Selamat mencobaaa!

Ini sebenernya keinginan terpendam sejak lama pengen bikin Cinnamon Roll sendiri. Kenapa? Karena Abah doyan banget Cinnamon Roll, dari pada beli saya pengenya bikin aja deh, selain aman, tentu juga irit XD ~~hemat sama pelit beda tipis~~.

Browsing sana sini, kok banyak resep yang ribet dan bikin pusing, jadi proyek ini tertunda beberapa bulan dalam rangka mencari resep yang tepat *halaah*

Akhirnya setelah beberapa lama browsing & modifikasi resep-resep yang bertebaran, minggu lalu saya mulai nyoba bikin. Raya hepi banget karena dia bisa ikutan tuang-tuang tepung. Lumayan lah punya asisten meskipun berantakan, tapi sekalian belajar, ngajarin dikit2 & menularkan hobi baking / masak saya ke Raya.

Yang serius ngaduk-ngaduk

Jadi yang pengen nyobain resep mudah bikin Cinnamon Roll silahkan dicoba lho.

230gr = 23 sdm tepung terigu (saya pake cakra)
20 gr = 1 sdm gula pasir
1 sdt ragi instant (saya pake fermipan)
/14 sdt garam
1 butir telur
120 ml susu cair (saya pake susu kental manis dicairkan)
2 sdm butter suhu ruangan (saya pake anchor)

Bahan untuk isian:
2,5 sdm butter (cairkan)
1/2 sdm cinnamom bubuk
1 sdm gula pasir

Cara pembuatan:

Campur tepung, garam & gula = bahan kering, kemudian masukan butter sampai merata

Masukan ragi + sedikit gula dgm susu, aduk2, biarkan 5-8mnt sampai berbuih (sebagai tanda ragi sudah aktif).

Raya lagi nyampur butter + tepung

Campurkan bahan kering dengan ragi yang sudah aktif, uleni sampai kalis. Kalau adonan terasa lembek beri tepung secukupnya, istirahatkan selama 1-2 jam.

Mengembang sempurrrrnaaa...

Setelah mengembang pindahkan adonan ketempat rata, beri tepung, kemudian digiling menggunakan rolling (kalau ngga punya rolling pakai botol bersih juga ngga papa). Bentuk adonan menjadi segi empat dengan ketebalan 1cm.

Sesudah adonan berbentuk, olesi dengan butter yang sudah dicairkan, dan tambahkan cinnamon + gula yang sudah dijadikan satu. Setelah itu saya tambahkan coklat spread biar tambah enak hihi.

Setelah isian merata, gulung adonan pelan2 sampai habis. Kemudian potong2 (saya dibagi menjadi 9). Masukan adonan keloyang yang sudah dilumuri mentega cair, kemudian tunggu 1/2 - 1 jam agar adonan kembali mengembang.

Si cinroll ginuk-ginuk

Seteleh adonan mengembang, masukan ke oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama 45-60 menit dengan suhu 180 decel (tergantung oven masing2 yaaa).

Setelah matang, saya siram dengan glaze gula biar mengkilat. Bahan Glaze: 60gr gula tepung, 3 sdm susu cair

Tadaaa, cinroll ginuk-ginuk agak kegosongan dikit hahahah.

Hasilnya, cinroll yang empuk tiada tara hahahah *lebay* Abah & Raya seneng banget. Apalagi Raya karena ngerasa ikutan bikin jadi bangga banget bilang ini roti Raya hihihi :)

Penampakan ketika disobek

Meskipun jadi agak mirip roti sobek karena terlalu rapat adonannya, tapi aseli ini enyak banget! Bukan gara-gara saya yang bikin hahahaha, tapi beneran lembut, ngga kalah sama buatan bakery *cielah cielah*

Jadi mission accomplish, setelah ini pengen bikin roti sobek aka killer bread kekinian yang berseliweran di IG ah... XD

Sebenernya saya itu hobi masak, dulu sebelum kerja, Abah sempet jadi gendut karena dimasakin terus. Semenjak kerja & ada Raya frekuensi masak menurun drastis hihihi.. Palingan masak kalau lagi pengen, lagi weekend & libur, lagi iseng, atau dapet request dari Abah.

Weekend kemarin, saya pengen banget makan sambel oncom leunca... Kangen banget sama oncom ini... Kebetulan pas jalan-jalan pagi sama Raya & nengok tukang sayur, oncom, leunca & kemangi lagi available. Cus deh saya beli...

Resep sambel oncom ini simple banget, rahasianya biar gurih adalah pake santan. Bisa yg seger atau yg kotakan beli di supermarket, ga masalah.

Ini bahan-bahan yang perlu disiapkan:

2 potong oncom (saya beli 2 potong karena di tukang sayur dijual kecil2)

Leunca secukupnya (saya beli cuman 1000 aja)

1 sereh

3 lembar daun salam

2 ruas kencur

2 potek bawah putih (bahasa apaan ini poteeeek??)

4 potek bawang merah

5 cabe rawit / tergantung selera (saya pake cabe rawit gendot yg puedeesnya mantep)

30ml santan

1 sdt garam / secukupnya

1 sdt gula putih / secukupnya

10-15 lembar daun kemangi (kira-kira aja ya, ga perlu diitungin brp lembar daunnya hihihi)

1 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara masak

Bakar oncom sampai wangi, kalau ngga punya pembakaran, pake teflon tanpa minya, dibakar tiap sisi sampe agak angus & wangi oncomnya keluar
Ulek kencur, bawang merah & putih + garam sampe halus
Geprek sereh
Iris cabe rawit jadi 3-4 bagian
Tumis bahan yang udah diulek halus, campur sereh & daun salam sampe wangi
Setelah tumisan wangi, masukan santan tunggu sampe bergolak
Kemudian masukan irisan cabe & leunca
Setelah leunca agak matang, masukan oncom bakar yang sudah dipenyet2 agak ancur
Aduk-aduk semua bahan sampai matang / sampai santannya abis / ilang
Terakhir masukan kemangi
Selesai - tadaaaa